Le Curry au poulet de Bonne Maman

Cette recette de curry de poulet familiale et conviviale est une spécialité de la famille...

Je ne connais personne qui fasse le curry de cette manière là... C'est simple et bon, et ça vous a des petits côtés "dînette" qui font du repas un vrai moment de fête!
Alors, si vous êtes prêts, vous pouvez noter :

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 1 poulet fermier
• 250ml de lait de coco
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• de la poudre de curry
• de l'huile d'olive
• 3 cuillers à soupe de farine
• 250g d'oignons

Réalisation :

• Couper le poulet en morceaux. (Réservez la carcasse. Vous n'en n'aurez pas besoin dans cette recette, mais mettez-la dans une cocotte, recouvrez d'eau froide, ajoutez 1 oignon, 2 clous de girofle, 3 carottes, 1 poireau, du thym et du laurier, faites bouillir puis ramenez à frémissement pendant 2 heures. Si vous n'avez pas tous les légumes et aromates, faites avec ce que vous avez, ce sera bon quand même! Vous aurez un délicieux bouillon de poule, que vous pouvez congeler ou utiliser tout de suite. Et vous pouvez récupérer la chair du poulet et la mettre en salade ou en tarte... Miam!)
• Faites mariner avec de l'huile d'olive et une cuiller a soupe de curry bombée, pendant 1h00 minimum.
• Faire chauffer de l'huile, y faire dorer les oignons.
• Verser la farine en pluie.
• Ajouter le poulet et le faire blondir
• verser le lait de coco puis 500ml d'eau.
• Faire chauffer
• Goûter et ajouter le curry nécessaire à votre convenance. La sauce doit être abondante et onctueuse.
• Au dernier moment, hacher la coriandre et la rajouter.
• Préparer des ramequins contenant de la tomate fraîche en dés, de la noix de coco râpée, de la noix de cajoux pilée (vous pouvez aussi la passer brièvement au mixer), 1 banane en dé, du chutney (idéalement à la mangue, mais tout autre chutney fera l'affaire!)

Servez le curry bien chaud avec un riz basmati et faites circuler les ramequins. Chacun se sert en poulet et en riz et pioche dans les accompagnement au gré de son humeur. On mélange le curry avec les fruits et légumes, on mange la viande avec un peu de chutney... C'est délicieux!